report - vaření na Lipce 28.-30.10.2011

    KPZ již tradičně připravovalo veganské pohoštění na víkendovém školení pro dobrovolnice a dobrovolníky NESEHNUTÍ ve školícím zařízení environmentálního vzdělávání Lipka.

   Freeganské potraviny se na této akci nepodávaly, ale přesto jsme se snažili naši eko-stopu zase o trošku stáhnout dolů. Díky našemu novému příteli dvoukoláku jsme vyrazili na Zelný trh a všechnu zeleninu a ovoce nakoupili zde (70% morava, 30% čechy). Ostatní potřebné suroviny pochází z obchodů se zdravou výživou. Na místo určení, tedy do Lipky na Kamenné jsem všechno potřebné dopravili pomocí dvoukoláku a šaliny, takže jsme tentokráte vynechali autismus. I přes silné karnistické sklony většiny stravujících bylo o veganské jídlo a vaření zájem. Výjimkou byl jeden strávník, který zanechával nedojedené talíře, ptal se jestli nemáme nějaké maso a před nedělním obědem odešel s odůvodněním, že ty veganské blafy už nemíní jíst. Není holt možné zavděčit se každému :-). Stále se podivujeme, že environmentálně smýšlející lidé, mohou opomíjet, tak významnou složkou, jakou je rostlinná strava.

 naložený dvoukolák - radost pohledět

Zde jsou některé z pokrmů, jež jsme připravovali.  

Dýně ala "pečená kachna"

dýně hokajdó plněné sójou a tofu s tuřanským zelím a bramborami

dýně hokajdó
sojový granulát
uzené tofu
cibule
koření (sůl,pepř,červená paprika,...)
žampióny
brambory
hořčice
sojová omáčka tamari

Dýně rozkrojíme na půlky a vydlabeme semínka, dáme na plech a hodíme na 40 minut do trouby ať povolí. Okraje dýní poléváme šťávou z vařeného zelí v průběhu celého pečení.

nádivka:
- uvaříme sojový granulát s kořením
- osmažíme žampióny na cibulce, kam přidáme nastrouhanou mrkev a dosmažíme
- nastrouháme tofu
- to vše zamícháme a přidáme hořčici, tamari a červenou papriku

Osmažíme nakrájenou cibulku a přidáme do vařícího se tuřanského zelí (případně snížíme kyselost třtinovým cukrem). Po vyndání dýní, po 40ti minutách naplníme nádivkou, můžeme i celkově mezi dýně na plech a pak dáme do trouby na zapečení na dalších 50 minut. Uvaříme brambory se šlupkou - nám se krapátek rozvařily, takže jsme je mírně nakašovaly a byly jako první pryč.

Makový a jablečný štrůdl

listové těsto bio svoboda/jiné veganské/vlastní
jablka
mák
rozinky
třtinový cukr/agáve
vlašské ořechy

náplň maková:
rozemletý mák s třtinovým cukrem/agáve a pokrájenými vlašáky

náplň jablečná:
nastrouhaná jablíčka bez šlupky s rozinkami (jablka pustí šťávu - před vkládáním do těsta scedit, možné doplnit kokosem, který nasákne šťávu) případně dosladit třtinovým cukrem/agáve.

Koupené těsto rozdělíme na dva kousky, posypáváme moukou ať se dá dobře rozválet na obdélníkový tvar, pak rozprostřeme náplň a zarolujeme. Do trouby na 180 asi 15 minut.


Tyto recepty a mnohé jiné naleznete na veganské DIY kuchařce.